LA CUCINA
La cucina non è mai statica ed il nostro ristorante offre pietanze differenti ogni settimana.Il traguardo della nostra gastronomia è il mutamento di alcuni concetti, immobili da tempo, rispettando nella maniera più assoluta le tradizioni locali. Questo ci permette di offrire ai nostri ospiti, accanto alla cucina tradizionale ed i suoi famosi profumi (tartufi, vini, funghi, formaggi, carni e nocciole), anche la possibilità di degustare in carta, tutte le sere, la cucina internazionale di nuova concezione. Il giusto equilibrio attraverso l’alimentazione: Una delle migliori virtù della macrobiotica, della cucina feng-shui e della medicina orientale è la capacità di riequilibrare le energie yin e yang (maschile e femminile) per favorire un perfetto stato di salute e una condizione di massima efficienza fisica. La preparazione degli alimenti influenza l’energia qi del cibo, in quanto ne modifica il grado di umidità, la consistenza, la forma, il colore e il sapore. Alcuni esempi: Accresciamo l’energia yin quando sminuzziamo o frulliamo un alimento o quando aggiungiamo del vino. Accresciamo l’energia yang quando cuociamo a lungo il cibo,quando aggiungiamo sale o salsa shoju. I cibi yin aiutano a ridurre lo stress, liberare la creatività, migliorare i rapporti sociali, rilassarsi, essere più comprensivi e solidali con gli altri. I cibi yang aiutano a sentirsi più sicuri e decisi, migliorare le capacità mentali, essere più ambiziosi e competitivi, provare entusiasmo e motivazione per un lavoro o un compito. Le ricette del menu del ristorante cascina langa sfruttano la dolcezza naturale e la delicatezza di frutta, di ortaggi e di tutti gli altri ingredienti di prima qualità. Fondamentale nella cucina sono i metodi di cottura delicati e la fusione di colori energeticamente fluidi tra loro. La nostra cucina si propone ancora una volta di presentare un menù internazionale con ricette che fondono la cultura mediterranea con le tradizioni asiatiche orientali. soprattutto cura la sostanza di ciò che presenta nei suoi piatti, con attenzione alle tipologie di alimenti e le loro preparazioni, in sintonia con la cura di mente, fisico e spirito, presente nella filosofia del centro benessere.   MENU DEGUSTAZIONE TERRITORIO: 40E trittico di carne cruda battuta al coltello tajarin ai trenta tuorli con ragout alle quattro carni guancia tenera di brasato stracotta nel vino torta alle bio-nocciole ( produzione cascina langa)   MENU DEGUSTAZIONE CREATIVO: 40E sashimi di tonno e wasabi oppure carpaccio di salmone con vodka absolut, succo d’arancia e lime su letto di porro e scalogno pasta udon al pesto di tofu filetto di tonno con purè di sedano rapa e salsa di asparagi e soya banana al forno con succo d’acero e arancia
Disponiamo di una buona carta vini che si arricchisce ogni settimana. Il nostro metodo nella scelta dei vini è molto semplice: produttori locali che distano da noi al massimo venti km.produttori conosciuti, ma soprattutto giovani cantine che offrono professionalità, importanti vigneti e prezzi assolutamente onesti. Inoltre, offriamo un ampia scelta di vini nazionali ed internazionali. L’atmosfera del ristorante è assolutamente innovativa.Un portico che conserva i suoi tre lati in originale ed antica pietra di langa, vetrate enormi per non dimenticare quello che offre il panorama all’esterno.		Un locale polifunzionale, adatto ad ogni tipo di evento.Accanto al bar aperitivi nell’ingresso, si trova una piccola sala riunioni, completamente costruita in vetro, sospesa verso uno splendido paesaggio. Questa saletta di 40 mq.circa offre tutta la tecnologia occorrente per videoconferenze, proiezioni,collegamenti internet Impianto sonoro autonomo e microfoni.Impianti autonomi di illuminazione e di condizionamento-riscaldamento. La sala ristorante può essere utilizzata per meetings con più partecipanti. Adatta anche a mostre ed eventi in genere.