MISSION e progetto del Ristarante CASCINA LANGA

Intento progettuale: Il desiderio forte da parte della committenza, attraverso un restauro attento, di non modificare la struttura architettonica, già di per sé essenziale, di eseguire un intervento minimale di rivisitazione con estrema pulizia dei dettagli, usando materiali già presenti nell’originaria costruzione, come pietra, vetro e metalli, dichiarando un intervento moderno privo di false movenze storiche, così comuni nei recuperi di antichi cascinali agricoli.     Il progetto architettonico è sempre stato coerente con i suoi obbiettivi finali, cioè di evidenziare l’essenza del luogo, senza togliere importanza al territorio che circonda ed ospita il cascinale, senza ostacolare l’ampio respiro della corte nel suo vasto disperdersi verso la pianura sottostante cinta da un irreale disegno delle Alpi. Con questo concept d’immagine si sviluppa, linearmente, il contenuto di questo involucro: un ristorante che rispetta le materie prime della sua terra di origine e le trasforma senza inventare nuove tendenze, ma riportando nei piatti il sapore antico di quegli ingredienti che hanno fatto delle Langhe un polo eno-gastronomico unico al mondo. La reputazione di questa millenaria ricerca di sapori non può che essere uno stimolo per i nostri cuochi, nel contempo nella cucina di c.l. , questa esperienza viene studiata, modellata sulle nuove attitudini sociali. Si ha l’ambizione di poter partecipare all’ evoluzione della cucina di questo angolo di langhe orientali.